Nel centro di Sassari Gabriella Cabizza reinventa la pasta sarda.
Inizia l’anno nuovo con una nuova avventura culinaria che ha preso vita in via Torre Tonda nel cuore di Sassari, grazie ad una giovane imprenditrice dal sorriso solare e motivato: Graziella Cabizza. Con i suoi 33 anni e una storia familiare che affonda le radici nella tradizione della pasta fatta in casa, Graziella ha deciso di reinventare il modo di gustare uno dei piatti più amati della cucina sarda, portando la pasta da passeggio nel quotidiano di tutti noi.
Graziella ha sempre avuto un forte legame con la tradizione gastronomica della sua terra. La sua idea non è solo un progetto imprenditoriale, ma un vero e proprio omaggio alla cultura sarda, un invito a riscoprire il piacere di mangiare bene e in modo sano, anche mentre si passeggia.
Nel suo nuovo locale Graziella ha voluto unire il meglio della tradizione e dell’innovazione. La sua filosofia di lavoro si basa sulla meticolosità nella scelta degli ingredienti: “Utilizziamo farine locali, come la genuina farina ‘Ledda di Ploaghe‘, e ci limitiamo a farina di semola rimacinata, acqua e sale”, spiega con entusiasmo. La pasta che offre non è solo fresca, ma è lavorata con le più moderne tecnologie: grazie ai macchinari di eccellenza “Pama Roma”, Graziella riesce a produrre a mano culurgiones, gnocchetti sardi, tagliatelle, fusilloni, tonnarelli, maccheroni e spaghetti, dal tipico piatto gnocchetti alla campidanese ai tortiglioni alla carbonara) tutti preparati con la stessa cura e amore.
Ma non è tutto: il locale di Graziella è anche un punto di riferimento per chi desidera portare a casa un pezzo di tradizione. Qui è possibile acquistare pasta fresca confezionata al momento, perfetta per chi ama cimentarsi in cucina. E per accompagnare questi piatti straordinari, non mancano vini e birre locali, come la celebre birra Isola e i pregiati vini della cantina “Asinara”.
La proposta di Graziella è chiara: riscoprire il gusto della pasta fresca fatta in casa, non solo come un ricordo nostalgico, ma come un’esperienza gustativa da vivere anche in movimento. “Vogliamo offrire la golosità del mangiare sano e longevo, senza rinunciare alla comodità della vita moderna”, afferma. In questo modo, gli stessi sardi che un tempo faticavano a preparare la pasta in casa ora possono gustarla comodamente senza mettersi nessun problema passeggiando per le strade della loro città, riscoprendo sapori e emozioni legati alla tradizione. Graziella, oltre a portare avanti il suo sogno imprenditoriale, si è preparata approfonditamente per utilizzare i macchinari e garantire la migliore qualità possibile.
