Tutto pronto per l’Ittiri Folk Festa.
“Everyone can dance”, tutti possono ballare ma anche tutti possono cucinare. Un altro dei punti di incontro e scambio di culture di Ittiri Folk Festa è la Rassegna di sapori e musica dal mondo in collaborazione con l’associazione “Mela Bacata”. Lunedì alle 21:30 in piazza Marconi le proposte gastronomiche e musicali di Perù, Georgia, Ecuador, Molise e Sardegna.
La National Dance Company di Tbilisi cucinerà i khinkali, un piatto nazionale costituito da un involtino di pasta ripiena di diversi tipi di carne trita, cipolle e spezie, condito con pepe nero sulla superficie. I khinkali vanno mangiati rigorosamente con le mani, perché utilizzando forchetta e coltello si perde il succo interno che è l’ingrediente più buono e caratteristico del piatto.
Cucina del Sudamerica con il lomo saltado peruviano piatto molto diffuso a partire dall’Ottocento, epoca dell’inizio dell’influenza cinese in Perù, che verrà proposto dall’Asociciòn cultural Sentymento y tradicion di Lima. L’influenza orientale si riconosce dalla tecnica di cottura in pentola ad alte temperature, oggi conosciuta in Perù come salteado. Si tratta di un piatto unico a base di carne di manzo (il termine spagnolo lomo indica il taglio che in Italia si chiama nodino o carré) tagliata a striscioline e saltata in padella assieme a cipolle e peperoni. Viene spesso usato il peperoncino giallo peruviano. Viene servito generalmente con riso scondito o patate.
Due le proposte italiane. Il Gruppo Folk Zigh-Zaghini si cimenterà nel Pan unto molisano, uno dei piatti più tipici della zona. Questa pietanza si compone di pane di grano duro ben imbevuto di olio e condito con pomodori, peperoni (friggitielli), salsiccia, odori vari. L’associazione Mela Bacata preparerà un piatto particolare con una base di pane zichi e altri ingredienti a sorpresa. Il commento musicale sarà curato dagli stessi gruppi oltre che dal Grupo Indoamerica dell’Ecuador.
La serata sarà aperta alle 19:30 nel cortiletto Centro Cas, ex suore Celestine di via d’Arborea con lo spettacolo di Stefano Floris “Danzando sotto la pioggia“. Collabora a Ittiri Folk Festa il Bolotana Folk Festival. Tra i partner la Fondazione Sardegna e la Fondazione Alghero. L’evento ittirese è inserito nel cartellone di Salude & Trigu della Camera di Commercio.
